-
Élelmiszeripari kiegészítők
A cikk célja, hogy bemutassa az élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos uniós szabályozásokat és címkézési előírásokat. Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket az élelmiszerekhez adnak, hogy javítsák azok tulajdonságait, például ízét, tartósságát vagy megjelenését. Az alábbiakban részletezzük a legfontosabb tudnivalókat. Az élelmiszer-adalékanyagok típusai Az élelmiszer-adalékanyagok széles spektrumot ölelnek fel, és többféle kategóriába sorolhatók. Az egyik leggyakoribb típusa az édesítők, amelyek az élelmiszerek ízének fokozására szolgálnak. A tartósítószerek célja, hogy meghosszabbítsák az élelmiszerek eltarthatóságát, míg az antioxidánsok a romlás és oxidáció folyamatát gátolják. A színezékek pedig az élelmiszerek megjelenését javítják, vonzóbbá téve azokat a fogyasztók számára. Az élelmiszerek összetevői között az élelmiszer-adalékanyagok nevét mindig a megfelelő kategória megjelölésével kell feltüntetni, például antioxidánsként vagy tartósítószerként. Címkézési…
-
Tápanyagtartalom feltüntetése
A tápértékjelölés fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban, különösen az Európai Unióban. A fogyasztók számára elengedhetetlen, hogy tisztában legyenek az általuk vásárolt termékek tápértékével és energiaértékével. Az uniós szabályozás értelmében a forgalmazott előrecsomagolt élelmiszereken kötelező feltüntetni a tápértékjelölést, amely a termék energiaértékét és tápanyagtartalmát tartalmazza. Tápértékjelölés kötelező elemei A tápértékjelölésnek tartalmaznia kell a termék energiaértékét, valamint a zsírtartalmat, a telített zsírsavakat, a szénhidrátokat, a cukrokat, a fehérjét és a sót. Ezen alapvető információk mellett, bár nem kötelező, a termékek tápértékjelölése kiegészíthető más tápanyagokkal is, mint például az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak, poliolok, keményítő, rostok, valamint a jogszabályok által engedélyezett vitaminok és ásványi anyagok. A tápértékjelölés tehát nem csupán a…
